資格養成講座

養成講座開催日程

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ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロ養成講座

「ビューティーフードグルテンフリースイーツ・ジュニアプロ」(初級①②・中級① 全3コマ修了)

「ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロ」(中級②・上級①② まで全て修了)

  • 対象:ビューティーフードスイーツ(マクロビオティック・ビーガン・グルテンフリーに対応する、ダイエットスイーツ)をご自身のため、料理教室などで伝えたい方など
    キレイになるスイーツ、ダイエットスイーツ、おもてなしスイーツを学びたい、お料理教室で教えたい方
  • 条件:スイーツづくりに関心があり、ご自宅などでも作られる方で、ビューティフードスイーツを身につけたい方ならどなたでも受講できます
  • 各単発受講可 ※初心者の方は初級から順にご受講されることをお勧めします。

ビューティーフードスイーツの基礎知識と、ビューティーフードの食材をつかったスイーツの作り方を各専門講師の指導により習得します。
少人数制(5人定員)。全て調理実習で、お一人ずつ全工程を行います。
※初級は計量から行います。そのため通常は2日間で行います。
(全16種 ※うち3種類のみデモ)

ビューティーフード グルテンフリースイーツ・プロ養成講座~ディプロマ取得~

ビューティーフード・グルテンフリースイーツ初級①
3.5h
16,000円

テキスト代
別途1,000円
【講座】 ビューティーフードスイーツの基本  
・ビューティーフードスイーツとは(ビューティーフードについて、食材の置き換え、食材選び)
・スイーツ作りの基本(料理とお菓子作りの違い、材料選び、計量の重要性)

ビューティーフードスイーツ食材の基礎知識  
・小麦粉と米粉の特徴・扱い方  
・グルテンフリーについて  
・ベーキングパウダーと重曹の特徴・扱い方
【実習】 グルテンフリー米粉マフィン、食べ比べのための全粒粉マフィン、全粒紛のスコーン(※)グルテンフリー米粉スコーン、グルテンフリー米粉ブルーベリーパウンドケーキ
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ初級②
3.5h
16,000円

テキスト代
別途1,000円
【講座】 ビューティーフードスイーツ食材の基礎知識  
・甘味料の選び方、甘味料による違い  
・豆乳の種類・スイーツにおすすめの豆乳
【実習】 グルテンフリー米粉ナッツクッキー、グルテンフリー豆腐チーズケーキ
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ中級①
3.5h
16,000円

テキスト代
別途1,000円
【講座】 ビューティーフードスイーツ食材の基礎知識  
・チョコレートについて
・ナッツの種類、使い分け
【実習】 グルテンフリー濃厚ガトーショコラ グルテンフリー抹茶プリン
※テンパリングなしのチョコ
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ中級②
3.5h
16,000円

テキスト代
別途1,000円
【講座】 ビューティーフードスイーツ食材の基礎知識  
・市販のスイーツとビューティーフードの違いについて
・寒天と葛粉の特徴・扱い方 
・スイーツにおける塩の使い方・おすすめの塩の味見比べ
【実習】 グルテンフリーSOYバニラアイスクリーム、グルテンフリーRAWラズベリーチーズケーキ
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロスキル上級①
4h
21,000円

テキスト代
別途1,000円
【講座】 デコレーション・スキル
・ロールケーキ技術  
・フルーツカッティング  
【実習】 グルテンフリー米粉フルーツタルト、グルテンフリー米粉フルーツロールケーキ
※各自1台制作
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロスキル上級②
3.5h
19,000円

テキスト代
別途1,000円
【講座】 デコレーション・ケーキづくり
・生地作り・SOYホイップクリーム作り(2種)
・ホールケーキ・デコレーション(絞り技術・飾りつけのの工夫)

・プレートデコレーション
ビューティーフードスイーツのコツ総まとめ
【実習】 グルテンフリー米粉デコレーションケーキ(バースデーケーキ)※各自1台制作

各自ケーキは1台、他は2~3人分制作します。   (※)はデモのみ

講 師  室谷真由美 武井和也

専門講師

武井 和也
  • ヴィーガンスイーツパティシエ。kushiマクロビオティックアカデミーLevel 1 修了
武井 和也

自由が丘のマクロビスイーツ専門店のオープニングスタッフとして従事したのをきっかけにヴィーガンスイーツパティシエとしての活動を開始。複数の専門店でのパティシェを務めるほか、ワークショップやヴィーガンスイーツレッスンの講師、イベントでのヴィーガンスイーツの提供、レシピ提供なども行っている。

武井 和也作

修了認定 ディプロマ授与(名称の使用許可) ※自宅での実習作品の課題あり

①②・中級①  全3コマ修了「ビューティーフードグルテンフリースイーツ・ジュニアプロ」
中級①・上級①②級 まで全て修了「ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロ」

認定されると、名称の使用のほか、以下が認められます。

・テキストのレシピの使用許可
・基礎講座公式テキストの使用許可(ビューティーフードについて纏めたBFLL公式テキストブックを使用して活動できます)
・BFLL主催各種勉強会、イベントへの参加
・活動に関する相談・アドバイス
・ビューティーフードパーティー 10%割引で参加可
(以上、準会員特典 年会費¥3500 初年度認定料に含む・次年度より任意)

・ビューティーフードパーティー(ST)の主催が可能
・公式サイトでの告知・情報発信が可能
・公式サイト公認ブロガーへの推薦
・ビューティ―フードパーティー 50%割引で参加可
(以上、正会員特典 年会費¥10000)

費用
ビューティ―フード・ジュニアグルテンフリースイーツ・プロ(全3コマ)
  48,000円/税込み 51,840円 
  テキスト代3,000円/税込み3,240円
  登録料2,500円/税込み2,700円

ビューティ―フード・ジュニアグルテンフリースイーツ・プロ(全3コマ) 
  56,000円/税込み 60,480円 
  テキスト代3,000円/税込み3,240円
  登録料2,500円/税込み2,700円